Los principales sectores de la hostelería en España (restaurantes, hoteles, hospitales, residencias para mayores y catering) crecieron un 3% en 2019 pese a los síntomas de desaceleración, según un estudio de Informa D&B. El informe señala que en el periodo 2018-2019 se apreció una evolución favorable del sector, como consecuencia del crecimiento del empleo y del consumo de las familias.
Los ingresos de establecimientos hoteleros crecieron en 2019, debido al aumento del número de huéspedes. No obstante, la recuperación de destinos alternativos, la reducción de la estancia media y el menor crecimiento de los precios dieron lugar a una ralentización del ritmo de crecimiento del mercado, que se situó en torno a los 17.000 millones de euros, un 2% más.
Hace unos días pudimos leer en otro estudio, este elaborado por Christie & Co., que en 2019 las seis comunidades autónomas con mayor oferta hotelera nacional concentraron el 91% de la inversión hotelera del país: Madrid, Valencia, Cataluña, Baleares, Andalucía y Canarias.
La facturación de los restaurantes experimentó un incremento del 3% durante el pasado año, aproximándose a los 25.300 millones de euros. Los establecimientos sin servicio en mesa y en particular los de comida rápida se mantuvieron como el principal motor de este crecimiento.
Descenso en el número de operadores
Informa D&B destaca que la estructura de la oferta en el sector se caracteriza por la atomización existente en la mayoría de los sectores. Sin embargo, se aprecia una tendencia de progresiva disminución del número de operadores, debido a las numerosas operaciones de adquisición y absorción de empresas que se está llevando a cabo. Este hecho es especialmente significativo en el sector hospitalario, que se ha situado como el de mayor concentración, ya que las diez primeras compañías reunieron una cuota de mercado conjunta del 71% en 2018.
